Salah satu tantangan terbesar dalam merencanakan pernikahan adalah menghitung jumlah makanan yang cukup untuk tamu. Terlalu sedikit makanan bisa mengecewakan tamu, sementara terlalu banyak justru mengakibatkan pemborosan dan biaya yang membengkak. Agar porsi katering pernikahan Anda tepat, simak beberapa tips berikut yang bisa membantu Anda menghitung dengan akurat dan efisien.
1. Hitung Jumlah Tamu yang Dikonfirmasi
Langkah pertama yang paling penting adalah menghitung jumlah tamu yang akan hadir. Anda bisa mulai dari tamu undangan yang telah memberikan konfirmasi hadir. Biasanya, sekitar 10-20% dari tamu yang diundang mungkin tidak bisa hadir. Berdasarkan jumlah konfirmasi ini, Anda bisa mulai menghitung porsi makanan dengan lebih tepat.
2. Pertimbangkan Jenis Hidangan
Jumlah porsi yang dibutuhkan tergantung pada jenis hidangan yang Anda pilih. Jika Anda menggunakan sistem prasmanan (buffet), biasanya tamu akan mengambil lebih banyak daripada makan dengan porsi set (table service). Untuk prasmanan, disarankan menyediakan 10-15% lebih banyak makanan dari jumlah tamu yang hadir. Ini untuk mengantisipasi tamu yang mungkin ingin mencoba berbagai jenis makanan.
Contoh perhitungan untuk 100 tamu:
- Hidangan utama: 100 porsi + 10% cadangan (110 porsi)
- Makanan pembuka dan penutup bisa disesuaikan dengan 80-90% dari total tamu.
3. Sediakan Porsi Ekstra untuk Menu Favorit
Selalu ada beberapa menu yang menjadi favorit tamu, seperti hidangan daging atau makanan khas tertentu. Pastikan untuk menyediakan porsi ekstra untuk makanan yang Anda yakin akan diminati banyak orang. Misalnya, jika menu sate ayam atau gudeg adalah yang paling populer, tambahkan sekitar 10-15% porsi ekstra untuk menghindari kekurangan.
4. Sesuaikan dengan Durasi Acara
Jika acara pernikahan Anda berlangsung dalam waktu yang cukup lama, misalnya lebih dari 4 jam, tamu kemungkinan besar akan makan lebih dari sekali. Dalam kondisi ini, Anda mungkin perlu menambah jumlah porsi atau menyediakan camilan dan snack sebagai tambahan untuk mengisi waktu selama acara berlangsung.
5. Hitung Berdasarkan Porsi Individual
Salah satu cara terbaik untuk menghitung katering adalah dengan menghitung porsi per tamu untuk setiap jenis makanan. Berikut panduan kasar untuk perhitungan porsi:
- Hidangan utama: 150-200 gram per orang
- Sayuran: 100-150 gram per orang
- Nasi: 100-150 gram per orang
- Makanan pembuka: 1-2 porsi per orang
- Dessert: 1 porsi per orang
- Minuman: 1-2 gelas per orang
Dengan menggunakan panduan ini, Anda bisa menghitung jumlah total makanan yang dibutuhkan sesuai dengan jumlah tamu.
6. Diskusikan dengan Penyedia Katering
Penyedia katering profesional biasanya memiliki pengalaman dalam menangani berbagai jenis acara dengan jumlah tamu yang berbeda. Jangan ragu untuk berkonsultasi dengan mereka mengenai perhitungan porsi yang ideal untuk tamu Anda. Mereka bisa memberikan masukan berdasarkan pengalaman dan membantu menghindari kekurangan atau kelebihan makanan.
7. Pertimbangkan Karakteristik Tamu
Karakteristik tamu juga penting untuk dipertimbangkan dalam menghitung porsi makanan. Jika tamu sebagian besar adalah keluarga besar atau kelompok usia muda, mereka mungkin akan makan lebih banyak. Sebaliknya, jika tamu sebagian besar adalah orang tua atau kelompok yang lebih kecil, Anda bisa menyesuaikan porsi menjadi lebih sedikit.
8. Jangan Lupa Cadangan
Meskipun penting untuk menghindari pemborosan, Anda tetap perlu menyediakan sedikit cadangan untuk mengantisipasi tamu tambahan yang mungkin datang di luar undangan. Sediakan sekitar 5-10% porsi lebih banyak untuk berjaga-jaga agar acara tetap berjalan lancar dan tamu merasa puas.
SolusiKatering: Hitung Porsi dengan Tepat dan Efisien
Menghitung porsi katering untuk pernikahan bisa menjadi tugas yang menantang. Untuk itu, SolusiKatering hadir untuk membantu Anda merencanakan katering dengan cermat dan efisien. Dengan pengalaman bertahun-tahun, kami menawarkan solusi yang tepat agar Anda tidak perlu khawatir akan kekurangan atau kelebihan makanan.
- Konsultasi Profesional: Kami siap membantu Anda menghitung porsi makanan yang tepat sesuai dengan jumlah tamu dan durasi acara.
- Pilihan Menu Beragam: Berbagai pilihan menu dengan cita rasa yang lezat dan berkualitas, disesuaikan dengan kebutuhan acara Anda.
- Layanan Terpercaya: Pengalaman dan reputasi kami dalam melayani berbagai acara pernikahan membuat kami pilihan terbaik untuk acara Anda.
Hubungi kami sekarang untuk mendapatkan paket katering yang tepat dan penawaran menarik!
Lihat Juga : Inspirasi Menu Katering untuk Acara Pernikahan yang Berkesan
